プラントベースフードで
お困りではないですか？

大豆特有の中～後味に感じる大豆臭（苦味、渋味等）を軽減できる、
甘草特有の複雑味を活かした香辛料抽出物※の粉末です。

  • 食品添加物　香辛料抽出物製剤

マスキングテイスト®の
3つの特徴

マスキングテイスト®はカンゾウ抽出物、スパイス抽出物から構成されています。
この2つの組み合わせで中味から後味までの最も大豆臭を感じやすい範囲をマスキングしています。
カンゾウ抽出物は、マスキング効果のある甘草特有の複雑味を独自技術で抽出したものです。
スパイス抽出物は、「ホワイトペッパー」、「フェネグリーク」、「ナツメグ」から、爽やかで甘い香りや辛味を抽出したものです。
カンゾウ抽出物との組み合わせにより、持続的にマスキング効果を発揮します。
  • 食品添加物　香辛料抽出物製剤
使用しやすい粉末状で、
少量（0.05～0.15％）で効果を発揮します。

マスキングテイスト®の
官能結果

マスキングテイスト®はブランクと比べて、
大豆臭を感じた割合が低いまま維持しております。

こちらの図はTDSという「味わいの変化」を時間軸で測定できる官能方法を使用した評価結果です。
大豆ハンバーグにマスキングテイスト®を添加し効果を確認しました。
マスキングテイスト®はブランクと比べて、大豆臭を感じた割合が低いまま維持しており、中味～後味にかけて大豆臭のマスキング効果が高いことが確認できました。
より詳細な内容を知りたい方は、Web面談も承ります。
お気軽にお申し込みください。

おすすめの使い方

各種、気になる風味へのマスキング効果を確認しています！
  • 大豆ミート加工品
  • 植物性たんぱく
  • 焼き菓子
  • 畜肉加工品
  • 水産加工品
  • レトルト食品

製品仕様

  • 性状：粉末状
  • 包装形態：1kgアルミ袋×10/ケース
  • 保管条件：常温
  • 品質保証期限：製造後24カ月（未開封）
  • 表示例：香辛料抽出物
  • アレルギー物質表示：なし（28品目）

※本品の製造工場では、動物性原料を含む製品を生産しています。
また、弊社が把握し得る限り動物性原料は使用しておりませんが、原材料の加工工程に動物性原料を使用している可能性がございます。